• Título:  ANÁLISIS Y MODELIZACIÓN DE SISTEMAS CON CÉLULAS INMOVILIZADAS
• Autor:  LACA PÉREZ, ADRIANA
• Universidad:  Universidad de Oviedo
• Departamento:  Ingeniería química y técnica del medio ambiente
• Fecha de Lectura:  22/10/1999
• Programa de doctorado:  INGENIERIA QUIMICA
• Dirección: 
  • DIAZ FERNANDEZ, MARIO (DIRECTOR)
  • GARCÍA DÍAZ LUIS ARSENIO (CODIRECTOR)
• Tribunal: 
  • WEBB, COLIN (PRESIDENTE)
  • ÁLVAREZ FERNÁNDEZ, RICARDO (SECRETARIO)
  • BODALO SANTOYO, ANTONIO (VOCAL)
  • LONGO GONZÁLEZ MARIA ASUNCION (VOCAL)
  • AGUAYO URQUIJO, ANDRES TOMAS (VOCAL)
• Descriptores: 
  • CIENCIAS TECNOLOGICAS
  • TECNOLOGIA BIOQUIMICA
  • PROCESOS QUIMICOS
  • INGENIERIA Y TECNOLOGIA QUIMICAS
  • TECNOLOGIA DE LA FERMENTACION
• Localización:  FACULTAD DE QUIMICA E INORGANICA FACULTAD DE QUIMICA Y TECNOLOGA JULIAN CLAVERIA S/N 33006 OVIEDO
• Resumen:
  En este trabajo se realiza un análisis general del comportamiento de los sistemas con células inmovilizadas, incluyéndose la elaboración de modelos. Así, se llevan a cabo estudios macroscópicos y microscópicos del comportamiento de sistemas reales con células inmovilizadas. Como muestra de sistema sincrecimiento, se considera la fermentación maloláctica de sidra, empleando la bacteria Leuconostoc oenos inmovilizada en alginato. Tambíen se estudia un sistema en el que tiene lugar crecimiento celular durante la fermentación: la bacteria Serratia marcescens inmovilizada en alginato y crecida en suero lácteo. Asimismo, se analiza el comportamiento de este sistema, célula-sustrato, con células libres, se consideran distintas posiblidades de inmovilización para esta bacteria y se estudian las propiedades difusionales de una proteína láctica en el soporte de alginato. Respecto a la modelización, se desarrollan modelos de aplicación general que incluyen procesos de difusión, reacción y fuga celular. Se resuelven, comparando los resutlados obtenidos con datos experimentales y se propone, en base a las observaciones realizadas en los sistemas reales, la consideraciónd e determinados fenómenos para modelos futuros.