• Título:  DESARROLLO DE METODOLOGÍAS ÓMICAS PARA LA DETECCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS PATÓGENAS Y ALTERANTES EN PRODUCTOS MARINOS
• Autor:  Böhme, Karola
• Universidad:  Universidad de Santiago de Compostela
• Departamento:  Química analítica, nutrición y bromatología
• Fecha de Lectura:  10/07/2012
• Mención Europeo / Mención Internacional: concedido
• Programa de doctorado:  Alimentos: Valor nutritivo, Tecnología y Seguridad Alimentaria
• Dirección: 
  • Cañas Montalvo, Benito (DIRECTOR)
  • Calo Mata, M Pilar (DIRECTOR)
  • Barros Velazquez, Jorge (TUTOR/PONENTE)
• Tribunal: 
  • Gallardo Abuín, José Manuel (PRESIDENTE)
  • FRANCO ABUIN , CARLOS MANUEL (SECRETARIO)
  • CARRERA MOURIÑO, MÓNICA (VOCAL)
  • GONZÁLEZ VILLA, TOMÁS (VOCAL)
  • Morandi, Stefano (VOCAL)
• Descriptores: 
  • BIOLOGIA MOLECULAR DE MICROORGANISMOS
  • TOXICIDAD DE LOS ALIMENTOS
  • HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
  • BIOLOGIA MOLECULAR
• Localización:  BIBLIOTECA XERAL USC
• 2012bohmedesar.pdf
• Resumen:
  El presente proyecto tiene como misión global el desarrollo de métodos de análisis para la detección rápida e identificación de los principales microorganismos patógenos y alterantes de la calidad, presentes en los productos de la pesca y de la acuicultura. Tradicionalmente los métodos para la identificación de bacterias eran largos y tediosos. Sin embargo la aplicación de las técnicas de análisis genómico y proteómico ofrecen una atractiva alternativa para la identificación y caracterización de bacterias rápida y simple. El interés del presente proyecto radica en el desarrollo de sistemas avanzados capaces de permitir la detección e identificación rápida del riesgo microbiológico en alimentos de origen marino. Esto permitiría disponer de métodos sensibles de detección precoz de microorganismos patógenos y de otros microorganismos causantes de la pérdida de la calidad, lo que redundaría en una mayor calidad y seguridad de dichos alimentos. El objetivo del proyecto es la aplicación de las técnicas genómicas y proteómicas, incluyendo el análisis de ADN y la caracterización de péptidos y proteínas específicas con el fin de desarrollar sistemas avanzados, tales como un array de ADN y una base de datos de espectros de MALDI-TOF MS, para la identificación rápida de los microorganismos patógenos y causantes de alteración potencialmente presentes en productos de la pesca.