• Título:  SUMINISTRO Y CONSUMO ALIMENTARIO URBANO: LA CIUDAD DE SANTIAGO A FINALES DEL ANTIGUO RÉGIMEN
• Autor:  González Martínez, María Alicia
• Universidad:  Universidad de Santiago de Compostela
• Departamento:  Escuela de Doctorado Internacional (EDIUS)
• Fecha de Lectura:  17/09/2020
• Programa de doctorado:  Programa de Doctorado en Historia, Geografía e Historia del Arte por la Universidad de Santiago de Compostela
• Dirección: 
  • REY CASTELAO, OFELIA (DIRECTOR)
• Tribunal: 
  • PÉREZ SAMPER, MARIA DE LOS ANGELES (PRESIDENTE)
  • LÓPEZ LÓPEZ, ROBERTO JAVIER (SECRETARIO)
  • Sixto Barcia, Ana María (VOCAL)
• Descriptores: 
  • HISTORIA MODERNA
• Localización:  BIBLIOTECA XERAL USC
• 502332_1267358.pdf
• Resumen:
  Esta tesis analiza la importancia de las vías de suministro y consumo alimentario en la ciudad de Santiago de Compostela a finales del Antiguo Régimen. La alimentación no es solo una necesidad básica para la vida, sino que asimismo muestra una realidad de la vida cotidiana. Este trabajo tiene como objetivo conocer la red de suministro alrededor de la ciudad que provee a sus habitantes de determinados productos alimenticios en busca de satisfacer su paladar o agradar a un huésped. A través del estudio de diversas fuentes municipales e institucionales podemos construir cómo y de qué productos alimenticios se abastecía la ciudad de Santiago. De esta forma conseguimos aproximarnos a la realidad de consumo y hábitos alimenticios de sus habitantes.