Tesis doctorales: TESEO

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Ministerio de Universidades - Gobierno de España

Título: LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS DEL SECTOR DEL VINO EN ESPAÑA: ANÁLISIS COMPARATIVO DESDE LA TEORÍA DE LOS MUNDOS DE PRODUCCIÓN
Autor: Esteban Rodríguez, Samuel
Universidad: Universidad de Zaragoza
Departamento: Geografía y ordenación del territorio
Fecha de Lectura: 14/01/2016
Programa de doctorado: ORDENACIÓN DEL TERRITORIO Y MEDIO AMBIENTE
Dirección:
- CLIMENT LOPEZ, EUGENIO ANTONIO (DIRECTOR)
Tribunal:
- CANTO FRESNO, CONSUELO DEL (PRESIDENTE)
- RUÍZ BUDRÍA, ENRIQUE JOSÉ (SECRETARIO)
- Sánchez Hernández, José Luis (VOCAL)
Descriptores:
- GEOGRAFIA DE ACTIVIDADES ECONOMICAS
- GEOGRAFIA REGIONAL
- VINO
Localización: UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA

http://zaguan.unizar.es/record/48421

Marcador: https://www.educacion.gob.es/teseo/mostrarRef.do?ref=1194114Añadir a favoritos.
Resumen:
El sector vitivinícola tiene un gran peso en la economía española, además de ser un sector de gran tradición en el conjunto del país. El desarrollo de la figura de la denominación de origen de vino se vincula con una calidad diferenciada de base local. En la campaña 2012-13, para el conjunto de España se contabilizan 4.115 bodegas y 134.716 viticultores inscritos en alguna denominación, con un valor comercializado que rondaba los 2.800 millones de euros. Cada denominación produce sus vinos en función de las características de sus procesos productivos y el tipo de mercado al que se dirige, coexistiendo diferentes estrategias: Desde áreas con predominio de la producción de grandes series de vino que compiten fundamentalmente en precios, a otras que producen vinos de corte elitista, centrados más en la calidad del producto. Es interesante identificar grupos homogéneos de denominaciones y analizar su evolución de cara a profundizar en el conocimiento del sector y poder desarrollar campañas específicas dirigidas a cada grupo de denominaciones. La teoría de los mundos de producción facilita un marco de trabajo adecuado para tal fin, pues se centra en los tipos de tecnología y mercado, para realizar una clasificación de productos. Este marco teórico diferencia por un lado tecnología especializada de estandarizada y mercado genérico de dedicado. En función del cruce de tecnología y mercado se definen 4 grandes tipologías, o mundos de producción. El mundo interpersonal (especializado-dedicado), el mundo del mercado (estandarizado-dedicado), el mundo de la innovación (especializado-genérico) y el mundo industrial (estandarizado-genérico). Así mismo, la teoría de los mundos de producción plantea la existencia de diferentes convenciones en función de cada combinación proponiendo diferencias en las formas de competencia dominantes: precio y calidad. En esta tesis se realiza una clasificación de las denominaciones de origen en base a la teoría de los mundos de producción, realizándose 3 cortes temporales (campaña de 2001-02, 2008-09 y 2012-13) para, junto al mundo de producción de pertenencia, poder estudiar los movimientos ente mundos de producción de cada denominación. Se ha ensayado una metodología cuantitativa, mediante indicadores estadísticos y se ha validado con las formas de competencia predichas por el modelo teórico en cada mundo de producción: Los indicadores de tipo de tecnología se centran tanto en el grado de generalización del conocimiento necesario para producir como de la escala de la producción, diferenciando entre especialización y estandarización. El tipo de mercado, dedicado o genérico, se aborda mediante indicadores de personalización del producto. Tras analizar una amplia batería de indicadores se ha seleccionado un grupo reducido sobre el que realizar una clasificación en diversas campañas. Como indicador de tecnología se ha empleado el número promedio de viticultores que abastece a cada bodega por el tamaño de la explotación y como indicador de tipo de mercado el tamaño medio de la marca. Una vez realizada la clasificación de las denominaciones respecto a los mundos de producción, se han calculado para cada una de ellas dos indicadores adicionales, relativos al tipo de competencia dominante: precio o calidad. Estos dos indicadores han permitido validar la clasificación y, por tanto, los indicadores empleados en ella, comprobando que se cumplen los postulados del marco teórico: En función de la combinación mercado y tecnología dominante la competencia tiende a centrarse en mayor medida en aspectos relacionados con el precio o la calidad. En base a los resultados obtenidos cabe destacar que dentro de España se observan diferentes tipos de denominaciones, siendo el mundo interpersonal y el industrial aquellos que cuentan con un mayor número de ellas. El mundo del mercado ha ido ganando peso, debido a un aumento de la dedicación en entornos estandarizados. Por su parte el mundo de la innovación cuenta con denominaciones especializadas que abastecen grandes mercados, entre ellas se encuentran denominaciones de gran tamaño y prestigio. En términos generales entre las denominaciones de origen españolas, pese a observarse diferentes estrategias, han ganado peso la especialización y la dedicación desde la campaña de 2001-02 hasta la actualidad. La tendencia hacia una mayor dedicación se ha visto acentuada tras la crisis de 2008. Sin embargo, los movimientos entre mundos de producción no son frecuentes, caracterizándose el sector por cierta estabilidad en su conjunto.

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