Tesis doctorales: TESEO

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Ficha de Tesis

Título: FOOD TOURISM IN RURAL AREAS: THE CASE OF CHEESE IN VALL DE BOÍ, A WORLD HERITAGE SITE
Autor: Fusté Forné, Francesc
Universidad: Universidad de Girona
Departamento: Geografia
Fecha de Lectura: 03/06/2016
Programa de doctorado: Doctor en Programa Oficial de Posgrado en Turismo, derecho y empresa
Dirección:
- MUNDET CERDAN, LLUIS (DIRECTOR)
Tribunal:
- Bataillou Segui, Christian (PRESIDENTE)
- MAJO FERNANDEZ, JOAQUIM (SECRETARIO)
- LLurdés Coit, Joan Carles (VOCAL)
Descriptores:
- GEOGRAFIA
- SECTOR DE HOSTELERIA Y TURISMO
Fichero de tesis:

Marcador: https://www.educacion.gob.es/teseo/mostrarRef.do?ref=1270965Añadir a favoritos.
Resumen:
El turismo gastronómico es una tipología turística que a lo largo de los últimos años ha tenido un interés creciente tanto por parte de los académicos como por parte de los profesionales del turismo, y evidentemente también como una motivación turística de primer orden. El marco de la tesis lo conforman los espacios rurales y zonas de montaña, donde la gastronomía juega un papel esencial como factor de identidad de la sociedad y en un entorno paisajístico que no se da de igual forma en ningún otro lugar. La tesis analiza las sinergias entre las actividades rurales, los productos locales, el patrimonio de un destino, su paisaje, y la actividad turística; a la vez, se estudia también el rol de la gastronomía en el desarrollo regional y el proceso de internacionalización de un destino turístico. El caso estudiado es Vall de Boí, Patrimonio de la Humanidad en los Pirineos de Catalunya, aunque también se utilizan ejemplos de la región de Canterbury (Nueva Zelanda) para dar respuesta a los objetivos planteados.

Versión 4.4