Tesis doctorales: TESEO

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Ficha de Tesis

Título: OBTENCION DE SIDRA SIN ALCOHOL Y AROMAS DE SIDRA Y MANZANA MEDIANTE EXTRACCION SUPERCRITICA CON CO2.
Autor: MARTÍNEZ MARTINEZ, JOSÉ LUIS
Universidad: Universidad de Oviedo
Fecha de Lectura: 01/01/1995
Programa de doctorado: DESCONOCIDO
Dirección:
- BUENO DE LAS HERAS JULIO L. (DIRECTOR)
Tribunal:
- MARTÍNEZ DE LA OSSA FERNÁNDEZ, ENRIQUE (PRESIDENTE)
- RIERA RODRIGUEZ, FRANCISCO (SECRETARIO)
- RECASENS BAXARIAS, FRANCISCO-JAVIER (VOCAL)
- DIZY GARCIA, JULIAN (VOCAL)
- COCERO ALONSO MARIA JOSE (VOCAL)
Descriptores:
- CIENCIAS TECNOLOGICAS
- BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
- TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- INGENIERIA Y TECNOLOGIA QUIMICAS
Marcador: https://www.educacion.gob.es/teseo/mostrarRef.do?ref=145902Añadir a favoritos.
Resumen:
SE ESTUDIA, MEDIANTE UNA TECNICA SEPARATIVA NOVEDOSA, LA EXTRACCION SUPERCRITICA, LA POSIBILIDAD DE REDUCIR EL CONTENIDO ALCOHOLICO DE SIDRA DE MANZANA. AL MISMO TIEMPO SE DISEÑAN ESQUEMAS PRODUCTIVOS PARA LA RECUPERACION DE AROMAS DE SIDRA Y MANZANA. EL TRABAJO SE INICIA ESTUDIANDO LA ELIMINACION DE ETANOL DE MEZCLAS ETANOL AGUA, PASANDO POSTERIORMENTE AL ESTUDIO DE SIDRAS. LA REDUCCION DE ETANOL ES IMPORTANTE AUNQUE SE PRODUCE SIMULTANEAMENTE UNA EXTRACCION DE AROMAS. EN EL TRABAJO SE DETALLAN LAS TECNICAS ANALITICAS EMPLEADAS (CROMATOGRAFIA GASEOSA Y ESPECTROMETRIA DE MASAS, PARA LA IDENTIFICACION DE LOS AROMAS MAYORITARIOS DE SIDRA Y MANZANA.

Versión 4.4