Tesis doctorales: TESEO

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Ministerio de Educación, Cultura y Deporte - Gobierno de España

Título: ANÁLISIS ESTRUCTURAL Y MODIFICACIÓN FUNCIONAL DE LA GLUCOAMILASA DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE (VAR.DIASTATICUS)
Autor: LATORRE GARCÍA, LORENA
Universidad: Universitat de València (Estudi General)
Departamento: Bioquímica y biología molecular
Fecha de Lectura: 29/02/2008
Programa de doctorado: BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR
Dirección:
- Polaina Molina, Julio (Director)
Tribunal:
- DEL CASTILLO AGUDO LUCAS (presidente)
- MURGUI FAUBEL MARÍA AMELIA (secretario)
- PASTOR BLASCO, FRANCISCO IGNACIO JAVIER (vocal)
- LARRIBA CALLE, GERMÁN (vocal)
- OREJAS SUÁREZ, MARGARITA (vocal)
Descriptores:
- ENZIMOLOGIA
- FECULAS ALIMENTARIAS
- TECNOLOGIA DE LA FERMENTACION
- LEVADURAS
Localización: BIBLIOTECA DE LA FACULTAD DE FARMACIA (UNIVERSIDAD DE VALENCIA ESTUDI GENERAL)
Marcador: https://www.educacion.es/teseo/mostrarRef.do?ref=436953Añadir a favoritos.
Resumen:
Las glucoamilasas (GAs) son uno de los tipos enzimáticos producidos en mayor cantidad por la industria biotecnológica. Se emplean en el procesado del almidón que constituye la transformación básica de las industrias dedicadas a la obtención de azúcares sencillos y etanol. Saccharomyces cerevisiae (var. diastaticus) posee genes denominados STA que codifican GAs (Yamashita et al 1987). Este enzima presenta una estructura atípica: Posee un dominio N-terminal, rico en residuos de serina y treonina (STRD o "Ser and Thr rich-domain") ausente en las otras GAs fúngicas y carece de un dominio de unión al almidón o SBD presente en la mayoría enzimas. La ausencia de este dominio hace que la GA de S. cerevisiae sea ineficaz en la degradación de almidón insoluble, necesaria para el procesado de las formas de almidón utilizadas en la industria. La presente tesis doctoral tiene como objetivo el estudio de las propiedades estructurales y funcionales de la glucoamilasa codificada por STA1 de Saccharomyces cerevisiae y la modificación del enzima utilizando técnicas de ingeniería de proteínas para obtener variantes con propiedades mejoradas y con mayor eficiencia catalítica. La mejora de sus propiedades abriría interesantes posibilidades al desarrollo de nuevos procedimientos fermentativos que permitirían la transformación directa de almidón en etanol. Se han obtención estirpes de S. cerevisiae, de laboratorio y de origen industrial, capaces de sobreproducir el enzima ya que la levadura produce glucoamilasa pero no en cantidad elevada. La mejora en la producción ha permitido la caracterización bioquímica de la enzima, en concreto, se han analizado sus propiedades fisico-químicas y catalíticas. Centrándonos especialmente en el estudio de las propiedades derivadas de la glicosilación extrema que presenta esta proteína. Por otro lado, se ha caracterizado estructuralmente la GA de S. cerevisiae obteniendo y analizando modelos tridimensionales de

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